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Pancetta arrotolata di Langa

Dopo la selezione accurata la pancetta viene cosparsa con una miscela di sale e spezie, come da ricetta della tradizione, lasciata riposare a freddo per consentire agli aromi di distribuirsi in modo uniforme nella carne. In seguito viene massaggiata e arrotolata. Legata a mano ed infine messa ad asciugare per circa 15 giorni. Terminata l’asciugatura inizia la stagionatura di circa tre mesi.

Si ottiene così un salume dal profumo e dal sapore delicato.

Formato: ~ 250/300 g.