I Sottoli e i Sottaceti

TUTTI I SOTT’OLI E CONSERVE BECCHIS “CONTENGONO” OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA O OLIO DI OLIVA

I sottoli sono delle conserve che hanno origine da tempi lontane. Oggi considerati delle prelibatezze della cucina italiana. Un tempo una necessità per conservare prodotti, oggi un modo per gustare alcuni alimenti anche fuori stagione.

La conservazione sottaceto è un altro modo per mantenere commestibili per più tempo il cibo, in modo particolare gli ortaggi, che possono così essere gustati anche fuori stagione.

Peperoncini Ripieni con Tonno

Peperoncini ripieni con tonno

Questa ricetta è un perfetto equilibrio tra il piccante ed il dolce.

I peperoncini delicatamente piccanti vengono privati dell’interno e posti in salamoia, in seguito scolati e farciti con un ripieno di tonno, acciughe e capperi. Vengono disposti a mano con cura nei singoli vasetti ed immersi nell’Olio Extra Vergine di Oliva che li conserva ed aggiunge rotondità e delicatezza al loro sapore.


Antipasto di Verdure

Antipasto di verdure

Vengono selezionate le migliori verdure cotte a fuoco dolce, che permette di mantenere la loro fragranza ed il loro sapore, amalgamate alla passata di pomodoro e all’olio Extra Vergine di Oliva che rende l’antipasto di verdure Becchis squisito dal sapore fresco e pieno.

Una ricetta della tradizione piemontese lunga e laboriosa: questo antipasto un tempo veniva preparato per utilizzare l’abbondante verdure dell’estate e portare il suo sapore in tavola durante i mesi freddi.


Antipasto Sistemato

Antipasto sistemato

L’antipasto sistemato è un antipasto gustoso e colorato a base di funghi, carciofi ed olive farcite. In seguito ad una breve cottura, ogni ingrediente viene accuratamente posto a mano nel vasetto, infine si procede con dell'aggiunta dell'olio d'oliva per la conservazione.


Carciofini

Carciofini

I carciofini interi vengono raccolti, selezionati e lavorati a mano. Sottoposti a cottura per alcuni minuti ed in seguito il prodotto sono pronti per essere invasati. I carciofini interi sono sistemati accuratamente a mano nei vasi di vetro nei quali viene aggiunto Olio di Oliva che li conserva e ne preserva la loro consistenza, il loro sapore e profumo. Senza l’utilizzo di conservanti.


Funghi Porcini

Funghi Porcini

I pregiati funghi porcini vengono raccolti, selezionati e lavorati a mano senza utilizzare alcun conservante. Vengono cotti alcuni minuti ed in seguito il prodotto è pronto per essere confezionato. I funghi porcini sono sistemati con cura a mano nei vasi di vetro nei quali viene aggiunto Olio di Oliva che li conserva e ne preserva la loro giusta consistenza, il loro profumo ed il loro sapore.


Peperoni in Agrodolce

Peperoni in Agrodolce

Peperoni carnosi gialli e rossi lavorati dal fresco, leggermente cotti e conservati in aceto e zucchero per mantenere la loro croccantezza ed il loro sapore come appena raccolti.


Giardiniera della Tradizione

Giardiniera della Tradizione

La giardiniera è una delle conserve più conosciute e classiche della cucina italiana. E’ una preparazione ricca e saporita che conserva, grazie all’aceto, i sapori ed i profumi degli ortaggi. Le verdure vengono colte e subito lavorate ed in seguito ad una breve cottura invasate.


Olive Taggiasche

Olive Taggiasche

Le Olive che vi proponiamo sono le Olive Taggiasche che si diversificano da tute le altre: dimensione piccola ed allungata, colore variabile da verde brillante a verde scuro, sapore dolce e delicato con una nota appena amarognola. Varietà tipica della Liguria deve il suo sapore inconfondibile alla combinazione di clima, territorio e acqua.


Olive Taggiasche Denocciolate in Olio Extra Vergine di Oliva

Olive Taggiasche denocciolate in Olio Extra Vergine di Oliva

Le Olive Taggiasche Snocciolate sono piccoli frutti preziosi, dalla consistenza soda e morbida. Sono raccolte al momento giusto di maturazione e subito lavorate, denocciolate e ricoperte con Olio Extra Vergine di Oliva che dona alle olive un sapore e un profumo piacevole.


Olive Taggiasche in Salamoia

Olive Taggiasche in salamoia

Le olive taggiasche in salamoia sono lavorate secondo la ricetta tradizionale e coperte appunto con una salamoia di acqua e sale che mantiene inalterato il sapore tipico della oliva Taggiasca dolce e delicato, con una nota amarognola in finale.


Pesce azzurro

Pesci azzurri sono tutte quelle varietà di pesci, vari in forma e dimensioni, caratterizzate da:

  • facile reperibilità nel mar mediterraneo
  • dorso nei riflessi del colore blu scuro, con striature verdi argentate
  • ventre di colore argenteo

Filetti di Tonno

Filetti di Tonno

Provengono dal mare dei Paesi Baschi al nord della Spagna. Lavorato con metodi tradizionali, che si tramandano da tre generazioni e con materie prime genuine, tutti i lavorati vengono sottoposti a controlli giornalieri per garantirne la qualità.

Il Filetto di Tonno presenta una carne rosea, particolarmente fine e delicata. Pescato in alto mare e selezionato con cura, viene lavorato con metodo tradizionale. In seguito invasato e ricoperto di Olio di Oliva che conserva i Filetti di tonno in modo ottimale.


Filetti di Sgombro

Filetti di Sgombro

Lo sgombro viene pescato nel suo habitat e selezionato con cura tra i pescherecci per dare al cliente un prodotto gustoso e ricco. Lo sgombro è un dei prodotti conservati che meglio mantiene le sue proprietà e contiene importanti quantità di Omega 3.


Filetti di Acciughe

Filetti di Acciughe

L’ acciuga è diffusa in tutto il mar Mediterraneo.

Le acciughe vengono pescate nel momento migliore della loro maturazione, lavate e pulite per ottenere dei filetti morbidi e carnosi. In seguito sono sistemati accuratamente a mano nei vasetti e coperti con Olio di Oliva che conserva il loro colore brillante e omogeneo e ne mantiene la loro consistenza. Hanno un sapore intenso e delicatamente salato.

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