I Nostri
Prodotti

I nostri salami vengono insaccati in un budello piccolo e sottile che permette una maturazione veloce. Una versione originale per gustare la tradizione dei salumi delle nostre colline.

Proposto nelle seguenti confezioni: sottovuoto

Li proponiamo in 4 tipologie:

•  salame di langa ~ 80/100 g. —  ~ 160/200 g.
• salame al peperoncino ~ 80/100 g. 
• salame al vino rosso ~ 80/100 g.
• 4 salamini  ~  130/ 160 g.

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Il lardo al rosmarino è prodotto con lardo di prima qualità.
Viene massaggiato a secco con sale marino diverse volte per diversi giorni poi lasciato stagionare per circa 3 mesi.
Terminata la stagionatura viene aggiunto il rosmarino fresco tritato fine, che dona al lardo un profumo ed un sapore inconfondibile.

Proposto nelle seguenti confezioni: sottovuoto

Formato: ~ 200/250 g.

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Viene realizzata con una delle parti migliori del maiale. Vengono selezionate solo le coppe più magre, salate e massaggiate per permettere al sale di penetrare uniformemente, infine insaccate in un budello naturale e messe ad asciugare in appositi locali per circa 10/15 giorni. In fine si passa alla stagionatura che ha una durata di almeno 60 giorni.

Al taglio la fetta si presenta compatta, di colore rosso con parti bianco rosato di grasso. Il profumo è delicato ed il sapore amabile.

Proposto nelle seguenti confezioni: sottovuoto

Formato: ~ 400/500 g.

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Dopo la selezione accurata la pancetta viene cosparsa con una miscela di sale e spezie, come da ricetta della tradizione, lasciata riposare a freddo per consentire agli aromi di distribuirsi in modo uniforme nella carne. In seguito viene massaggiata e arrotolata. Legata a mano ed infine messa ad asciugare per circa 15 giorni. Terminata l’asciugatura inizia la stagionatura di circa tre mesi.

Si ottiene così un salume dal profumo e dal sapore delicato.

Li proponiamo in 2 tipologie:

• Pancetta arrotolata di Langa ~  200/250 g.
• Pancetta stesa al vino rosso ~   200/250 g.

Proposto nelle seguenti confezioni: sottovuoto

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